Cóctel de mariscos al Chiltepín.

Torre de jaiba con aguacate y cebolla yucateca curtida.

Trío de Tostadas de machaca de camarón en torre con rouille de jalapeño y culis de chipotle.

Crema de jitomate rostizado con aceite de albahaca y crotones horneados al ajo.

Crema de Chile poblano con raviol de queso fresco y chicharrón.

Crema de hongos frescos silvestres al vino blanco.

Ensalada de lechugas mixtas y espinacas frescas con crocante de parmesano y vinagreta de vinagre balsámico.

Ensalada de lechugas mixtas y espinacas frescas con manzana, almendra, queso de cabra y vinagreta de cítricos.

Ensalada de lechugas mixtas con julianas fritas de tortilla, crocante de chile pasilla con queso parmesano y vinagreta de jamaica y cilantro.

Menú MADRE PERLA:

Pechuga de pollo rellena de hongos salteados al perejil y queso Gouda, espejo de salsa de naranja al Grand Garnier, timbal de arroz salvaje y hortalizas del mediterráneo al romero.

Pechuga de pollo marinada con aceite de cilantro y hierbabuena al carbón, salsa de mango, juliana de papas fritas, Napoleón de verduras al grill.

Pechuga de pollo rellena de lomo canadiense y queso gruyer, salsa de mandarina, gratín de papa y ejotes con tocino.

Menú ESTRELLA:

Brochetitas de camarones marinados con vinagreta de cilantro al grill, salsa de cacahuate tailandesa, timbal de arroz jazmín al jengibre y lechugas frescas asadas.

Camarones al grill con salsa de semilla de cilantro, arroz negro con plátano macho frito y pimientos rostizado.

Brochetitas de Camarones marinados en vinagreta de hierbabuena al grill, salsa de mantequilla dulce, canoa de arroz salvaje al cilantro y verduritas baby al carbón.

Menú CORAL:

Filete de res marinado con romero y ajo, sellado y horneado, salsa bernesa de chipotle, papa Anna y espárragos frescos.

Filete de res con salsa de chiles y jengibre, arroz jazmín, cebollitas marinadas al grill.

Filete de res con salsa de hongos al vino tinto, pasta mediterránea y espárragos frescos.

Mousse de chocolate amargo, salsa de fresas frescas al vino tinto.

Mousse de yogurt, salsa de mora azul al oporto.

Torre de dos mousses, crocante de almendras tostadas y chocolate blanco, salsa de kiwi.

Strudel de manzana, salsa de moras silvestres al vino tinto.

Pastel de queso con fresas.

Brownie rallado con glasé de queso a la moda.